영암금정대봉감 와인만들기 대봉감판매 예약 대봉감 가격

 대봉감 와인만들기

대봉감홍시로 와인을 만들어 봅니다.

이맘때면 대봉감이 익어가면서 점을 찍힌 감들이 홍시가 나무에서 만들어집니다.

대봉감 식초를 담았는데 올해부터는 대봉감 와인을 만들어보려고 해요.

홍시감에 점이 박힌곳을 도려내고 꼭지도 떼어냅니다.

통에 들어있는 홍시감에 설탕을 대봉감과 설탕을 10:1 비율로 넣어요.

 

손으로 대봉감홍시를 으깹니다.

 

이스트도 티스푼으로 한스푼 넣어요.

 

준비된 설탕

으깬 대봉감 홍시에 설탕과 이스트를 넣고 주무른 다음 뚜껑을 닿아 서늘한 곳에 보관합니다.

매일 한두번씩 밑에서위까지 젓어 줍니다.

공기가 들어갈 수 있도록 ...

일주일 보관후 숙성된 대봉감 물과 건데기를 구분해서 걸려냅니다.

 

대봉감이 익어가고 있어요.

아직 시기적으로 수확은 빠릅니다.

서리를 더 받아야 맛있어요.

10여일 후면 수확이 가능할 것 같아요.

밑둥까지 선홍빛으로 익으면 수확합니다.

 

2016년도 영암금정 다원농장 대봉감 판매가격

 

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